ヤーコンの物語

昨年，初めてヤーコンの苗を見つけて植えました。５月に植えて１２月に収穫でした。ヤーコンは葉っぱはお茶にもなるらしいのですが、お茶は飲んでいません。１１月頃まで葉っぱは緑で背丈程成長しました。

写真は１０月中頃です。


１１月の終わり頃に小さな小さな可愛い花が咲きました。


１２月に入ってから葉はあっという間に枯れました。１２月２２日に収穫しました。株にこのようにくっついていました。


２株全部の収穫です。収穫したヤーコンは新聞紙に包んで保存しました。




収穫した後の根元はまた土に埋めてあります。種芋が採れれば嬉しいです。


今日１月２４日、少しずつ食べていましたがこれが最後のヤーコンです。収穫してから１ヶ月です。


収穫したばかりはミルクのような白でしたが、今日はクリーム色になっていました。


お酢を入れた水にしばらく浸けていたら、きれいなクリーム色になりました。


バター炒めにして，醤油で味付けました。母が食べるので、かなり長い間炒めていましたがそれほど柔らかくはなりませんでした。


これがメチャメチャ美味しくて、味見のお箸が止りませんでした。
ヤーコンは、それ自体に甘みがあり、シャキシャキした食感がとてもいいです。
母も完食です。珍しく「おいしいいねぇ〜」と言っていました。
これは、ぜひ来年にも植えたいですね。